Strudel prosto z bloku – czyli wizyta na Žižkovie i prosty przepis

Witajcie,

po praktycznym wpisie w zeszłym tygodniu przychodzi czas na coś lżejszego i smaczniejszego.

Każdy z Was chyba wie co to jest strudel (lub sztrudel; jeżeli nie wiesz, to popatrz na koniec wpisu). Nie wiem jak w innych rejonach Polski, ale w Krakowie jest on bardzo popularny. Jest to spuścizną po monarchii austro-węgierskiej. To samo tyczy się Pragi.

Pewnie nie każdy z Was już wie, jak łatwo można sturdel przyrządzić w domowym zaciszu. A to dzięki gotowemu ciastu. W Polsce jest to ciasto francuskie, a w Czechach listové těsto, które jest dostępne w prawie każdym większym sklepie.

Natomiast osoby odwiedzające Pragę z pewnością zainteresuje fakt, że na Žižkovie znajduje się mini piekarnia specjalizująca się w wypieku i sprzedaży wyłącznie strudla. Zlokalizowana jest na parterze w niepozornym bloku… w dawnej wózkowni. I działa od 1993 roku.

Zapraszam więc na przepis mojej Jany na prosty strudel oraz na wizytę w strudlowej mini piekarni na Žižkovie!


W Czechach na strudel mówi się również jablečný závin. Nie musi on być oczywiście z jabłkami – można go nadziać de facto czymkolwiek.

Gdzie go kupić w Czechach i w Pradze? W wielu miejscach, tj. piekarniach, restauracjach, kawiarniach, ponieważ jest typowym i popularnym deserem/przekąską.

Natomiast będąc w Pradze zachęcam do odwiedzenia mini piekarni na Žižkovie.

Adres to: Jeseniova 909/2, 130 00 Praha 3 – Žižkov.

Strudlarna na Žižkovie - Praga

Tak na prawdę to cała piekarnia – działająca od 1993 roku! – to tylko małe pomieszczenie (dawna wózkownia) z drzwiami do ulicy i z małym okienkiem w tychże drzwiach. Przez te drzwi Pan Martin Barák lub Pan Petr Šusta od poniedziałku do piątku wydają swoje świeżo upieczone strudle.

Pieczenie strudli

Foto z zizkovskelisty.cz

Strudel jest dostępny w trzech wariantach: z jabłkiem, z twarogiem lub z makiem. Smakują obłędnie i są śmiesznie tanie. Cały, wielki 480 gramowy kawałek strudla (po czesku „szyszka”) kosztuje 46 CZK, 48 CZK lub 50 CZK. Strudel jest posypany cukrem pudrem i zawinięty w szary papier. Sekretem jest tutaj ciasto, które jest robione „po domowemu” (czytaj bez chemii; nie mam powodu w to wątpić). Nie jest to listové těsto, o którym tutaj piszę i które można kupić w większości sklepów w Czechach, ale tažené těsto, czyli ciągnięte. Robi się je z podobnych składników, ale nie jest tak tłuste jak to pierwsze.

Strudel z Zizkova

Piekarnia jest otwarta od poniedziałku do piątku w godzinach 8 – 12 i 13 – 17. W weekendy i święta zamknięte!

Tak więc idziesz sobie ulicą, niczego się nie spodziewasz, a tu – bach! – wisi szyld reklamujący strudla.

Mini strudlowa piekarnia ma oczywiście swoją stronę internetową: http://www.strudl-zizkov.cz/ (można tam znaleźć dokładny skład strudla wraz z alergenami).

Strudlarna sprzedaje też dwa ekstra okolicznościowe wypieki: świąteczny (na zamówienie) i śliwkowy (jak są śliwki). Więcej na stronie.

Jana testuje strudla z Zizkova

Jak samodzielnie zrobić sobie strudla w 30 minut – manual

Taki „domowy” strudel jestem w stanie upiec nawet ja, choć do gotowania nie mam smykałki. A to z powodu gotowego ciasta, które można w Czechach kupić w większości sklepów.

Listowe ciasto na strudla

(ceną za gotowe ciasto jest sporo składników, których nie chcielibyśmy tam mieć :-/ )

Listowe ciasto na strudla

Nie jest łatwo je znaleźć w sklepie. Polecam odszukanie lodówki, w której są knedle. Ciasto można kupić w Czechach również w wersji bezglutenowej (z mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej). Koszt to około 40 CZK. Jedno opakowanie ciasta (500g) starcza na dwa spore kawałki strudla:

Gotowy strudel domowej roboty

Ciasto takie można też kupić w Polsce, choć nazywa się inaczej (francuskie). Nie wiem nic o dostępności ciasta specjalnie pod strudla w polskich sklepach. Jeśli coś o tym wiecie, to proszę dajcie znać w komentarzach do tego wpisu.

Przygotowanie strudla w domu, dysponując gotowym ciastem, jest dziecinnie proste i zajmuje bez pieczenia około 30 minut.

A teraz instrukcja:

1. Kup gotowe ciasto.

2. Zdecyduj czym chcesz strudla nadziać. Możesz czymkolwiek. Ja preferuję jabłka. Należy je pokroić na kostki i wymieszać z cynamonem i rodzynkami. Ewentualnie możemy dodać odrobiną cukru.

3. Nadzienie ląduje na rozwałkowanym cieście. Przed rozwałkowaniem ciasto dzielimy na dwie części.

Przepis na strudla

4. Ciasto zawijamy.

Przepis na strudla

Przepis na strudla

5. Na górze smarujemy strudla jajkiem (wymieszane białko z żółtkiem) i np. posypujemy drobno pokrojonymi orzechami (lepią się do jajka).

Przepis na strudla

6. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku w 180 stopniach. Strudel jest gotowy, kiedy jest z wierzchu zarumieniony.

Gotowy i już przetestowany strudel

Na koniec dobra rada: lepiej zrobić więcej strudla niż mniej. Szybko znika.

Smacznego i zapraszam na Žižkov!

Linki do wpisu:

  • strudel na Wiki
  • jablečný závin na Wiki
  • žižkovska strudlarna: http://www.strudl-zizkov.cz/
  • recenzja žižkovska strudlarni – tutaj i tutaj
  • czeska prasa o piekarni („Žižkovski strudel podbija świat” 🙂 )Zdroj: http://www.denik.cz/regiony/zizkovsky-strudl-dobyva-svet20100203.html:

Podobał Ci się ten artykuł? Jeżeli tak, to proszę podziel się nim ze światem:

PS. Jeżeli podoba Ci się mój blog, to koniecznie zapisz się do newslettera. Dzięki temu żaden nowy wpis nie przejdzie Ci koło nosa.Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz